APPLE AND CINNAMON MUFFINS – MUFFINS DI MELE ALLA CANNELLA

The apple muffins are very soft and rich in fruit mini-cakes, ideal for breakfast and snacks. I propose this version, flavoured with vanilla and cinnamon, super-fragrant and inviting!

I muffins di mele sono dei dolcetti soffici e ricchi di frutta, ideali per la colazione e la merenda. Vi propongo questa versione, aromatizzata alla vaniglia e cannella, super-profumata ed invitante!

Banda-4-spazi+ apple maceration time: 2h.

+ tempo macerazione mele: 2h.

  • INGREDIENTS:
    150g of flour
    120g of sugar
    120g of butter
    3 eggs
    1tsp of baking powder
    vanilla
    1 pinch of salt
    4 ripe apples
    cinnamon
    1/2 lemon

INGREDIENTI:
150g di farina 00
120g di zucchero
120g di burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
vaniglia
1 pizzico di sale
4 mele mature
cannella
1/2 limone

PREPARATION:
Before proceeding with the preparation of the dough, the apples must macerate: Wash the apples, peel them, remove the core and cut into slices, not too thin.

Prima di procedere con la preparazione dell’impasto, mettiamo le mele a macerare: Lavare bene le mele, sbucciarle, rimuovere il torsolo e tagliarle in fettine non troppo sottili.

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Put the slices in a bowl, pour over them the lemon juice and sprinkle with a little sugar. Keep apples aside, covered with plastic wrap (if you prepare them a couple of hours before the mix is perfect).

Disporre le fettine in una ciotola, versare sopra di esse il succo di mezzo limone e spolverarle con un po’ di zucchero. Tenere le mele da parte, coperte con un della pellicola trasparente (prepararle un paio d’ore prima dell’impasto).

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Let the butter to soften at room temperature.

Lasciare che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente.

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Add sugar to butter and mix well with a wooden spoon or a whisk until you have a smooth paste.

Aggiungere lo zucchero al burro e mescolare bene con un cucchiaio di legno o uno sbattitore fino ad ottenere una crema morbida.

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Add eggs, one by one with a pinch of salt, stirring, let them absorb well, add the vanilla.

A questo composto aggiungere le uova, una ad una con un pizzico di sale, mescolando contemporaneamente e facendole assorbire bene, aggiungere anche la vaniglia.

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Sift the flour and baking powder and fold into the mixture, mix well.

Setacciare la farina e il lievito ed incorporarli al composto, amalgamare bene il tutto.

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Cut a few slices of apple, prepared previously, in cubes and add them to the dough.

Tagliare qualche fettina di mela, preparate precedentemente, in cubetti e aggiungerli all’impasto.

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Prepare the muffin-molds and greasing and dusting with flour, or prepare little pieces of baking paper to place in them.

Preparare gli stampi imburrandoli e infarinandoli, oppure preparare dei quadratini di carta forno da disporre al loro interno.

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Pour the mixture into the molds and arrange the apple slices creating little roses and bake at 160 °C for 25 minutes, the oven must be preheated.

Versare negli stampi l’impasto e sistemare le fettine di mele creando delle rosette ed infornare a 160°C per 25 minuti, il forno deve essere preriscaldato.

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MUFFINS WITH RED FRUITS AND AMARENA – MUFFIN CON FRUTTI DI BOSCO E AMARENE

Muffins are famous English little cakes, good start to the day but also for a tasty snack. This variant is also rich in red fruits, so in antioxidants: berries for a sour note and syrup amerene for a sweet surprise!

I muffin sono dei famosissimi dolcetti di origine inglese, ottimi per iniziare la giornata ma anche per una golosa merenda. Questa variante inoltre, è ricca di frutti rossi e quindi di antiossidanti: frutti di bosco per una nota acidula e amerene sciroppate per una dolce sorpresa!

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  •  INGREDIENTS:

250g of red fruits (even frozen)
200g of flour
150g of butter
150g of white sugar
120ml of milk
3 whole eggs
1tsp of vanilla essence
1tsp of baking powder
1 pinch of salt
12 amarena in syrup

  • INGREDIENTI:

250g di frutti di bosco (anche congelati)
200g di farina
150g di burro
150g di zucchero
120ml di latte
3 uova
1 cucchiaio di vaniglia/una bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
12 amarene sciroppate

  • PREPARATION:

First of all, if your red fruits are frozen you must defrost them and let the butter soften.

Prima di iniziare con la prepazione dei muffin, se i frutti di bosco sono congelati è necessario scongelarli ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

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We can proceed with mixture: Blend well the butter with sugar to get a fluffy and uniform cream, add eggs individually and then add vanilla essence.

Procediamo con l’impasto: Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice ed uniforme, unire al composto le uova, ma farle assorbire all’impasto una ad una, aggiungere anche la vaniglia.

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Sift well flour, baking powder, salt and add this mixture to the one prapared erlier. If the mix will result too much firm, you can add a little bit of milk (however muffin mixture must be compact, and stay on a spoon without drain),

Setacciare le polveri, quindi farina, lievito e vanillina se in bustina ed incorporare bene all’impasto. Se quest’ultimo risulterà troppo sodo, si potrà aggiungere un po’ di latte (l’impasto dei muffin deve comunque potersi sollevare con un cucchiaio senza che coli).

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Add red fruits and mix well, separately prepare the muffin mold: line with backing paper or grease them and dust with flour.

Aggiungere i frutti di bosco e mescolare bene, a parte preparare gli stampi: foderare o imburrare e infarinare.

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We can bake our muffins: Preheat oven to 160°C, pour mixture in the muffin mold and put an amarena in the middle with a little bit of syrup.

Passiamo alla cottura: Preriscaldare il forno a 160°C, versare l’impasto negli stampi e disporre centralmente le amarene e con un po’ dello sciroppo creare una variegatura.

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Bake for 30-35 minutes. Put out of shape when cooled.

Lasciar cuocere per 30-35 minuti. Sformare un volta raffreddati.

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