MUFFINS WITH RED FRUITS AND AMARENA – MUFFIN CON FRUTTI DI BOSCO E AMARENE

Muffins are famous English little cakes, good start to the day but also for a tasty snack. This variant is also rich in red fruits, so in antioxidants: berries for a sour note and syrup amerene for a sweet surprise!

I muffin sono dei famosissimi dolcetti di origine inglese, ottimi per iniziare la giornata ma anche per una golosa merenda. Questa variante inoltre, è ricca di frutti rossi e quindi di antiossidanti: frutti di bosco per una nota acidula e amerene sciroppate per una dolce sorpresa!

•  INGREDIENTS:

250g of red fruits (even frozen)
200g of flour
150g of butter
150g of white sugar
120ml of milk
3 whole eggs
1tsp of vanilla essence
1tsp of baking powder
1 pinch of salt
12 amarena in syrup

• INGREDIENTI:

250g di frutti di bosco (anche congelati)
200g di farina
150g di burro
150g di zucchero
120ml di latte
3 uova
1 cucchiaio di vaniglia/una bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
12 amarene sciroppate

• PREPARATION:

First of all, if your red fruits are frozen you must defrost them and let the butter soften.

Prima di iniziare con la prepazione dei muffin, se i frutti di bosco sono congelati è necessario scongelarli ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

We can proceed with mixture: Blend well the butter with sugar to get a fluffy and uniform cream, add eggs individually and then add vanilla essence.

Procediamo con l’impasto: Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice ed uniforme, unire al composto le uova, ma farle assorbire all’impasto una ad una, aggiungere anche la vaniglia.

Sift well flour, baking powder, salt and add this mixture to the one prapared erlier. If the mix will result too much firm, you can add a little bit of milk (however muffin mixture must be compact, and stay on a spoon without drain),

Setacciare le polveri, quindi farina, lievito e vanillina se in bustina ed incorporare bene all’impasto. Se quest’ultimo risulterà troppo sodo, si potrà aggiungere un po’ di latte (l’impasto dei muffin deve comunque potersi sollevare con un cucchiaio senza che coli).

Add red fruits and mix well, separately prepare the muffin mold: line with backing paper or grease them and dust with flour.

Aggiungere i frutti di bosco e mescolare bene, a parte preparare gli stampi: foderare o imburrare e infarinare.

We can bake our muffins: Preheat oven to 160°C, pour mixture in the muffin mold and put an amarena in the middle with a little bit of syrup.

Passiamo alla cottura: Preriscaldare il forno a 160°C, versare l’impasto negli stampi e disporre centralmente le amarene e con un po’ dello sciroppo creare una variegatura.

Bake for 30-35 minutes. Put out of shape when cooled.

Lasciar cuocere per 30-35 minuti. Sformare un volta raffreddati.