The creme caramel or caramel custard, is a famous pudding, it is native of ancient Rome and later perfected in Portugal. This version, flavoured with passion fruit, has a particular taste and scent than usual creme caramel, but the texture will be the classic unique.
La creme caramel o creme custard, è un famosissimo dolce al cucchiaio, originario dell’Antica Roma e poi perfezionata in Portogallo. Questa versione, aromatizzata al frutto della passione, ha un sapore e un profumo particolare rispetto al solito creme caramel, ma la consistenza invece sarà la classica inconfondibile.
- INGREDIENTS:
2 eggs
250ml of full-cream milk
50g of sugar
5 passion fruit
-for the caramel:
70g sugar
2tbsp of the pulp of passion fruit - INGREDIENTI:
2 uova
250ml di latte intero
50g di zucchero
5 frutti della passione
-per il caramello:
70g di zucchero
2 cucchiai della polpa del frutto della passione
PREPARATION:
First of all prepare the creme caramel: Pour the milk into a saucepan and bring to boil for a few minutes, then let cool.
Prima di tutto preparare il creme caramel: Versare il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione per qualche minuto, lasciare intiepidire.
Meanwhile, in a bowl, whisk the eggs with the sugar and add the pulp of passion fruit by passing it through a sieve. Keep a couple of tablespoons of the pulp to the caramel.
Nel frattempo in una ciotola montare le uova con lo zucchero e aggiungere la polpa dei frutti della passione passandola in un colino. Tenere un paio di cucchiai di polpa per il caramello.
Pour in the eggs milk little by little and mix well at the same time.
Versare nelle uova il latte a filo e mescolare bene contemporanemente.
Then, prepare the caramel: In a pan pour the sugar and two tablespoons of the passion fruit remaining, bring to boil and let it darken stirring often.
Poi, prepariamo il caramello: In una padellina versare lo zucchero ed i due cucchiai di polpa di frutto della passione rimasti, portare ad ebollizione e lasciar scurire mescolando spesso.
Pour the caramel into the chosen molds, then pour the mixture of milk and eggs. Place the mold in a baking dish and pour water within it (should get about 3/4 of the molds).
Versare il caramello negli stampini scelti per la realizzazione del creme caramel, poi versare anche il composto di latte e uova. Disporre gli stampini in una teglia e versare all’interno di quest’ultima dell’acqua (deve arrivare a circa 3/4 degli stampi).
Preheat oven to 160 °C and bake the creme caramel for 45-50 minutes. Before turning the creme caramel, separate it from the mold gently with the tip of the knife.
Preriscaldare il forno a 160°C ed infornare i creme caramel per circa 45-50 minuti. Prima di sformare i creme caramel, separarli delicatamente dallo stampo con la punta del coltello.
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