PASSION FRUIT CREME CARAMEL (CARAMEL CUSTARD) – CREME CARAMEL AL FRUTTO DELLA PASSIONE

The creme caramel or caramel custard, is a famous pudding, it is native of ancient Rome and later perfected in Portugal. This version, flavoured with passion fruit, has a particular taste and scent than usual creme caramel, but the texture will be  the classic unique.

La creme caramel o creme custard, è un famosissimo dolce al cucchiaio, originario dell’Antica Roma e poi perfezionata in Portogallo. Questa versione, aromatizzata al frutto della passione, ha un sapore e un profumo particolare rispetto al solito creme caramel, ma la consistenza invece sarà la classica inconfondibile.

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  • INGREDIENTS:
    2 eggs
    250ml of full-cream milk
    50g of sugar
    5 passion fruit
    -for the caramel:
    70g sugar
    2tbsp of the pulp of passion fruit
  • INGREDIENTI:
    2 uova
    250ml di latte intero
    50g di zucchero
    5 frutti della passione
    -per il caramello:
    70g di zucchero
    2 cucchiai della polpa del frutto della passione

PREPARATION:

First of all prepare the creme caramel: Pour the milk into a saucepan and bring to boil for a few minutes, then let cool.

Prima di tutto preparare il creme caramel: Versare il latte in un pentolino e portarlo ad ebollizione per qualche minuto, lasciare intiepidire.

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Meanwhile, in a bowl, whisk the eggs with the sugar and add the pulp of passion fruit by passing it through a sieve. Keep a couple of tablespoons of the pulp to the caramel.

Nel frattempo in una ciotola montare le uova con lo zucchero e aggiungere la polpa dei frutti della passione passandola in un colino. Tenere un paio di cucchiai di polpa per il caramello.

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Pour in the eggs milk little by little and mix well at the same time.

Versare nelle uova il latte a filo e mescolare bene contemporanemente.

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Then, prepare the caramel: In a pan pour the sugar and two tablespoons of the passion fruit remaining, bring to boil and let it darken stirring often.

Poi, prepariamo il caramello: In una padellina versare lo zucchero ed i due cucchiai di polpa di frutto della passione rimasti, portare ad ebollizione e lasciar scurire mescolando spesso.

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Pour the caramel into the chosen molds, then pour the mixture of milk and eggs. Place the mold in a baking dish and pour water within it (should get about 3/4 of the molds).

Versare il caramello negli stampini scelti per la realizzazione del creme caramel, poi versare anche il composto di latte e uova. Disporre gli stampini in una teglia e versare all’interno di quest’ultima dell’acqua (deve arrivare a circa 3/4 degli stampi).

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Preheat oven to 160 °C and bake the creme caramel for 45-50 minutes. Before turning the creme caramel, separate it from the mold gently with the tip of the knife.

Preriscaldare il forno a 160°C ed infornare i creme caramel per circa 45-50 minuti. Prima di sformare i creme caramel, separarli delicatamente dallo stampo con la punta del coltello.

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