SWEET-CHILLI SAUCE – SALSA AGRODOLCE (ASIA)

This is a sauce, whose consistency is caramel-like, used mainly to accompany Asian dishes such as spring rolls, dumplings or meat dishes. Nothing prevents, however, to use it in other types of cuisine, to give a touch of fusion to dishes from other traditions!

Questa è una salsina dalla consistenza simile al caramello, utilizzata soprattutto per accompagnare piatti tipici asiatici, come involtini primavera, ravioli al vapore o secondi di carne. Nulla vieta però, di utilizzarla anche in altri tipi di cucina, per dare un tocco di fusion a piatti di altre tradizioni!

• INGREDIENTS:

100g of sweet chilli
150ml of white vinegar
200g of sugar

• INGREDIENTI:

100g di peperoncini non piccanti
150ml di aceto
200g di zucchero

• PREPARATION:

First, we must prepare the chilli: Remove the stems, cut them into two parts in the direction of the length and pass the inner surface with a knife, to remove all the seeds.

Prepariamo i peperoncini: Togliere il picciolo dai peperoncini, tagliarli in due parti nel verso della lunghezza e passare la superficie interna col coltello, in modo tale da rimuovere tutti i  semi.

Cut them into strips thinner, then chop finely. In a saucepan pour the chopped chillies and sugar, let it melt a bit and add the vinegar.

Tagliarli in striscioline più sottili, quindi tritarli molto finemente. In un pentolino versare i peperoncini tritati e lo zucchero, lasciare che quest’ultimo si sciolga un po’ ed aggiungere l’aceto.

Bring the mixture to a boil and cook over medium heat for  40 minutes or until it will be a bit tight. Remove from heat and, before serving, let cool down.

Portare il composto ad ebollizione e far cuocere a fuoco medio per circa 40 minuti o fino a quando i sarà un po’ ristretto. Togliere dal fuoco e, prima di servire, lasciar raffreddare.