The tomato and ricotta pesto is a typical Sicilian relish. It is known in many variations: with fresh tomatoes, with capers, with almonds … all delicious! Its preparation is very fast, with the help of a blender, you need only a few minutes to get a tasty ingredient for pasta, bruschetta and pasta salad with vegetables.
Il pesto di pomodori e ricotta è un condimento tipico siciliano. E’ conosciuto in molte varianti: con i pomodori freschi, con i capperi, con le mandorle… tutte gustosissime! La sua preparazione è velocissima, con l’aiuto di un frullatore basteranno pochi minuti per ottenere un ingrediente appetitoso per condire pasta, bruschette e insalate di pasta con verdure.
- INGREDIENTS:
125g sundried tomatoes
250g ricotta cheese
100g parmesan
a few basil leaves
a handful of pine nuts, almonds and cashews
Oil e.v.o.
ground black pepper
- INGREDIENTI:
125g di pomodori secchi
250g di ricotta vaccina
100g di parmigiano
qualche foglia di basilico
una manciata tra pinoli, mandorle e anacardi
olio e.v.o.
pepe nero
- PREPARATION:
First of all, cut the dried tomatoes into pieces and pour into a blender.
Prima di tutto, tagliare i pomodori secchi in pezzetti e versarli in un frullatore.
Add the ricotta, basil, nuts and Parmesan cheese.
Aggiungere la ricotta, il basilico, la frutta secca ed il parmigiano grattugiato.
Drizzle with a little oil, then mix all together, if you prefer even coarsely. Add another sprinkle of oil.
Irrorare con un po’ d’olio, quindi frullare il tutto, se preferite anche grossolanamente.
Serve on toasted bread or as a sauce for pasta, string it out with a little cooking water.
Servire su del pane bruschettato o come condimento per la pasta, allungandolo con un po’ d’acqua di cottura.
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